Гречка – традиционная крупа для жителей нашей страны и настоящий символ здорового питания. Она является настоящим лидером по содержанию ценных веществ для организма человека, а растительного белка в ней чуть меньше, чем в бобовых культурах. Крупа даже содержит 8 незаменимых аминокислот.
Содержание
Бжу и кбжу гречки на 100 грамм
В сыром виде кбжу крупы очень высокая, но после отваривания, калорийность снижается минимум в 2-3 раза. В зависимости от способа приготовления, например? отваривание на молоке или с добавлением тушенки, мяса, грибов, сметаны и других продуктов, пищевая ценность становится выше.
Вареной
После отваривания в гречке значительно снижается количество углеводов, соответственно падает калорийность. Гречка бжу на 100 грамм в отварном виде без добавления масла, соли:
- 4,11 г белка;
- 1,49 г жира;
- 19,04 г углеводов.
Пищевая ценность равняется 101,26 ккал или 423 кДж. Соотношение бжу 16,7%/6%/77,3%.
Зеленой
Отличие зеленой от обычной, имеющей коричневый цвет — обработка зерен после сбора урожая. В зеленой крупе сохраняется максимально возможное количество полезных веществ.
Еще один плюс — экологическая чистота, так как при выращивании растений не используются пестициды и удобрения синтетического происхождения. Ее преимущественно добавляют в салаты, в особенности она популярная у сыроедов.
Сырая зеленая крупа имеет следующее бжу: 12,6 г/ 3,3 г/ 62 г. Пищевая ценность до приготовления равняется 310 ккал. После отваривания она снизится в 3 раза, до 110 ккал. Бжу зеленой гречки отварной:
- 4,0 г белков;
- 1,0 г жиров
- 21,0 г углеводов.
Если сравнивать с показателями обыкновенной коричневой, то они практически одинаковые, поэтому принципиальной разницы, какой крупе вы отдаете предпочтение нет. Они обе одинаково полезные и низкокалорийные.
Крупы
Крупа имеет высокие показатели калорийности, но после приготовления она значительно снижается. Гречка кбжу сухая:
- 12,6 г белков;
- 2,86 г жиров;
- 64,52 г углеводов.
Энергетическая ценность равняется 336,68 ккал или 1408 кДж.
В продаже можно встретить так называемый продел, то есть мелко дробленные зерна и «Смоленская», ядра которой в процессе производства доводятся до величины не более 1,5 мм при помощи шлифовки.
Естественно, что в таком виде ее никто не употребляет. Но, самой полезной крупа становится, когда ее не отваривают, а запаривают в кипятке. Способ приготовления очень прост: зерна перебирают, заливают кипятком (соотношение 1:2) и оставляют в таком виде на ночь. Утром блюдо готово к употреблению. Пищевая ценность 100 г будет равняться всего лишь 87,2 ккал.
Гречки «Мистраль»
Отличительная черта крупы «Мистраль» — специальный способ подготовки к продаже. Получают ее из отборных зерен, после чего проводится многоступенчатая очистка, после чего она промывается и пропаривается. У нее более нежный вкус, каша всегда получается рассыпчатой.
Бжу крупы «Мистраль»:
показатель | крупа, г | отварная, г |
белки | 12 | 4,78 |
жиры | 3,4 | 1,16 |
углеводы | 64,2 | 22,85 |
Калорийность сырой равняется 335 ккал, отвареной — 124,12 единиц.
Ядрица
Самый распространенный вид гречки, которая поступает на прилавки магазинов — цельные ядра. После очистки от всевозможных примесей, зерна отпаривают, шелушат, подвергают сепарации и прожаривают.
Пищевая ценность 100 г сырого продукта составляет:
- 12,6 г белков;
- 3,3 г жиров;
- 57,1 г углеводов.
Калорийность равна 308 единицам.
Пророщенной
Наверное, даже не стоит говорить о пользе пророщенной гречки для человека. В ней огромное количество витамина Р, С и группы В, есть калий, магний и железо. В пророщенном виде она положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, поддерживает иммунную систему, укрепляет кровеносные сосуды. Но, ее нельзя употреблять, если есть проблемы со свертываемостью крови. На протяжении дня можно съесть не более 50 г. Кбжу пророщенной крупы:
- 2,6 г белков;
- 3,3 г жиров;
- 62 г углеводов.
Калорийность 100 г равняется 290 ккал.
В составе блюд
Самый доступный и распространенный способ употребления — гречневая каша. Благодаря отвариванию количество крупы увеличивается, а калорийность падает практически в три раза. Но если, после отваривания ее добавить в многокомпонентное блюдо, то пищевая ценность в большинстве случаев станет выше.
Приготовленной с тушенкой
Самый простой рецепт приготовления тушенки с гречкой: вначале обжаривают лук на жиру из тушенки. Затем на сковороду добавляют мясо из тушенки, далее крупу, воду и тушат до готовности. Бжу 100 г блюда:
- 10,2 г белков;
- 6,6 г жиров;
- 29,8 г углеводов.
Калорийность равна 219,5 ккал. Если готовить с говяжьей тушенкой, то пищевая ценность будет немного ниже. Стандартная порция (тарелка) — 250 г.
Приготовленной с молоком
Считается, что крупа приготовленная на молоке, на длительное время сохраняет чувство сытости, помогает снизить вредный холестерин в организме. Бжу блюда равняется:
- 5,42 г белков;
- 3,37 г жиров;
- 22,63 г углеводов.
Энергетическая ценность — 139,62 ккал или 584 кДж.
Гречневая лапша бжу
Это блюдо пришло к нам из Японии, где считается традиционным и готовится из гречневой муки. Название лапши «Соба». Есть версия, что в Японию она попала из Китая. Сейчас это доступное блюдо, которое нередко появляется на столах россиян.
Калорийность гречневой лапши низкая — 99 ккал на 100 г. Соотношение бжу: 19% (5,1 г)/1% (0,1 г)/80% (21,4 г).
Гречневый салат кбжу
Люди, которые следуют принципам правильного питания, из крупы готовят не только кашу, но и салаты. Для так называемого классического варианта блюда потребуются: помидоры, огурцы, болгарский перец, листья салата, сыр адыгейский и зелень. После приготовления каши добавляют все эти компоненты и солят по вкусу, с добавлением оливкового масла. Калорийность салата равняется 99,9 единицам. Соотношение макроэлементов в 100 г: 4,9 г белков, 4 г жиров и 10,2 г углеводов.
Гречневая мука бжу
Мука из гречихи часто используется в диетическом питании. Она на 2/3 состоит из полиненасыщенных жиров, которые способствуют снижению холестерина, а всего жиров в 100 г — 1,2 г. А белковая составляющая (13,6 г) позволяет ее поставить на одну строку с мясными продуктами. Углеводы в этой муке медленные (73,7 г), поэтому практически не участвуют в жирообразовании. Калорийность муки равняется 367 единицам.