Инсулиновый индекс свеклы

Инсулиновый индекс свеклы зависит от способа обработки (сырая, вареная, тушеная) и составляет 30-65 ед. Продукт низкокалорийный, содержит большое количество витаминов, минералов, аминокислот, растительную клетчатку и углеводные соединения. При составлении диетического рациона учитывается объем порции, характеристики других компонентов блюд.

ИИ свеклы

Инсулинемический индекс свеклы — от невысокого до среднего (38-65 ед), показатель изменяется в соответствии со способом обработки корнеплода культуры. Продукт низкокалорийный и включается в состав диетических программ, в 100 г овоща содержится 42-45 ккал.

При сахарном диабете рекомендуется учитывать разрешенную ежедневную дозировку и способ обработки корнеплода. Стандартно можно есть до 100-300 г свеклы в сутки в зависимости от рекомендаций врача.

Пищевая ценность продукта на 100 г:

• белковые соединения — 1,5 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 8,8 г;
• вода — 86 г;
• пищевые волокна — 2,5 г;
• дисахариды и моносахариды — 8,7 г;
• зола — 1 г;
• крахмал — 0,1 г;
• органические кислоты — 0,1 г.

В овощной культуре нет трансжиров и холестерина. Корнеплод отличается богатым витаминным составом, в продукте содержатся витамины PP, А, группы В, E, С и т.д. В перечне минералов: калий, магний, фосфор, кальций, натрий, железо.

В составе свеклы есть органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая), аминокислоты (бетаин, валин, гистидин, лизин, аргинин).

Свекла оказывает следующее положительное воздействие на организм:

• улучшение обменных процессов, пищеварения;
• противовоспалительный эффект;
• нормализация работы сердечно-сосудистой системы;
• улучшение состава крови, повышение уровня гемоглобина;
• антиоксидантные компоненты оказывают омолаживающее воздействие на организм;
• профилактика и лечение простуд;
• тонизирование организма;
• стабилизация артериального давления;
• очищение от холестерина и токсичных веществ;
• укрепление сосудов;
• выведение избыточной жидкости;
• восстановление организма после больших нагрузок;
• улучшение работы мозга, повышение качества памяти;
• лечение и профилактика гипертонии, атеросклероза;
• улучшение гормонального фона;
• предупреждение болезней щитовидной железы;
• регулирование массы тела.

Свекла не рекомендована к употреблению при патологиях желудочно-кишечного тракта, невысоком артериальном давлении, дисфункции почек, гастритах и язвах.

Инсулиновый индекс продуктов определяют с учетом обработки. В сыром виде овощ имеет показатель в 30 ед., вареном — 50-65 ед. Листовые сорта (мангольд) имеют невысокий ИИ — около 15 ед.

При сахарном диабете вареную свеклу включают в рацион небольшими порциями, т.к. при чрезмерном употреблении таким способом приготовленного продукта может повыситься уровень сахара в крови. Корнеплоды после термической обработки повышают аппетит.

Влияние ИИ на здоровье человека

Высокий инсулиновый индекс продуктов может вызывать резкое увеличение концентрации сахара в крови, что опасно при сахарном диабете. Показатель рассчитывают при использовании лекарств для предотвращения негативных последствий.

При составлении диетического меню можно использовать салаты со свеклой и свежей зеленью, белковыми продуктами, несладкими плодами. Блюдо приправляется растительным маслом. В диетических салатах можно использовать сырую овощную культуру. Преимущество заключается в сохранении витаминов, небольшом инсулинемическом индексе. Большое количество клетчатки в сырой свекле оказывает очищающее воздействие на организм.

В вареном корнеплоде, несмотря на повышение инсулинового показателя, сохраняются минералы и витамины (кроме C, B5 и B9). Продукт легче усваивается организмом, в т. ч. его полезные компоненты. При этом число нитратов в отварных овощах снижается.