Инсулиновый индекс овощей

Рацион людей, страдающих сахарным диабетом, — это постоянный контроль углеводов, которые поступают в организм человека с едой. Поэтому при составлении своего ежедневного меню каждый диабетик должен учитывать такой показатель, как инсулиновый индекс овощей, фруктов и других продуктов.

indeks-ovoshchej

ИИ овощей

Инсулиновый индекс показывает, с какой скоростью организм человека производит инсулин после употребления в пищу тех или иных продуктов. В 80-х гг. один из преподавателей канадского университета начал использовать понятие «инсулиновые продукты» на своих занятиях, а уже в 90-х гг. французский ученый Монтиньяк на их основе разработал специальную систему питания для людей с избыточным весом.

В 2009 г. в университете Сиднея были проведены исследования, которые позволили такому показателю, как инсулиновый индекс, стать официальным научным термином.

ИИ является значением, которое определяет количество инсулина, вырабатывающегося в организме человека после употребления различных продуктов. В качестве исходного параметра ученые взяли 100 г пшеничного хлеба, который содержит 240 ккал. Чем ниже значение инсулинового индекса, тем меньше гормона организм производит после еды.

Рекомендуем ознакомиться  Инсулиновый индекс меда

ИИ сырых и вареных, тушенных и жареных

Инсулиновый индекс — это новое понятие в области медицины и диетологии. Таблица с точными значениями ИИ для овощей и других продуктов до сих пор остается открытой и все время пополняется новыми данными, которые специалисты получают в ходе различных научных исследований.

Рассмотрим ИИ овощей:

Название Способ приготовления Значения инсулинового индекса
картофель вареный 121
жареный 74
фри 74
чипсы 61
фасоль запеченная или тушеная 10
баклажаны в сыром виде 120
чечевица 58
соя 20
капуста белокочанная 10
брокколи 10
чеснок 10
болгарский перец 10
лук (репчатый и перо), петрушка и другая зелень 10
помидоры 10
салат 10

Люди, болеющие сахарным диабетом, часто страдают ожирением, поэтому им необходимо постоянно следить за количеством сахара в крови и калорийностью потребляемых продуктов. Инсулин является гормоном, который отвечает за накопление жиров в организме человека во время голодания.

vremya-golodaniya

При частых колебаниях уровня инсулина в крови количество жировой ткани увеличивается, а калории прекращают сжигаться. Употребление овощей и другой пищи с инсулиновым индексом выше 60 ускоряет процесс наращивания жировой массы, ухудшает состояние здоровья человека, страдающего сахарным диабетом.

Рекомендуем ознакомиться  Инсулиновый индекс гороха

Сочетание овощей с 2 высокими показателями ИИ способствует накапливанию глюкозы в крови, выбросу инсулина.

Правила использования ИИ при разработке рациона:

  • полностью или частично отказаться от овощей с высоким показателем ИИ;
  • соблюдать нормы при инсулинозависимой стадии диабета;
  • употреблять овощи в свежем виде, если это не вредит здоровью;
  • не употреблять жареную пищу (готовить на пару или варить);
  • не сочетать жирную пищу и овощи с высоким значением ИИ;
  • употреблять овощи с высоким индексом только во время завтрака или обеда, а с низким — ужина.

Заключение

На любой стадии сахарного диабета при составлении ежедневного меню важно учитывать инсулиновый индекс, регулярно советоваться с лечащим врачом или диетологом, контролировать количество сахара в крови и выбирать оптимальную дозу инсулина для каждодневных инъекций.

Ссылка на основную публикацию