Рацион людей, страдающих сахарным диабетом, — это постоянный контроль углеводов, которые поступают в организм человека с едой. Поэтому при составлении своего ежедневного меню каждый диабетик должен учитывать такой показатель, как инсулиновый индекс овощей, фруктов и других продуктов.
Содержание
ИИ овощей
Инсулиновый индекс показывает, с какой скоростью организм человека производит инсулин после употребления в пищу тех или иных продуктов. В 80-х гг. один из преподавателей канадского университета начал использовать понятие «инсулиновые продукты» на своих занятиях, а уже в 90-х гг. французский ученый Монтиньяк на их основе разработал специальную систему питания для людей с избыточным весом.
В 2009 г. в университете Сиднея были проведены исследования, которые позволили такому показателю, как инсулиновый индекс, стать официальным научным термином.
ИИ является значением, которое определяет количество инсулина, вырабатывающегося в организме человека после употребления различных продуктов. В качестве исходного параметра ученые взяли 100 г пшеничного хлеба, который содержит 240 ккал. Чем ниже значение инсулинового индекса, тем меньше гормона организм производит после еды.
ИИ сырых и вареных, тушенных и жареных
Инсулиновый индекс — это новое понятие в области медицины и диетологии. Таблица с точными значениями ИИ для овощей и других продуктов до сих пор остается открытой и все время пополняется новыми данными, которые специалисты получают в ходе различных научных исследований.
Рассмотрим ИИ овощей:
| Название | Способ приготовления | Значения инсулинового индекса |
| картофель | вареный | 121 |
| жареный | 74 | |
| фри | 74 | |
| чипсы | 61 | |
| фасоль | запеченная или тушеная | 10 |
| баклажаны | в сыром виде | 120 |
| чечевица | 58 | |
| соя | 20 | |
| капуста белокочанная | 10 | |
| брокколи | 10 | |
| чеснок | 10 | |
| болгарский перец | 10 | |
| лук (репчатый и перо), петрушка и другая зелень | 10 | |
| помидоры | 10 | |
| салат | 10 |
Люди, болеющие сахарным диабетом, часто страдают ожирением, поэтому им необходимо постоянно следить за количеством сахара в крови и калорийностью потребляемых продуктов. Инсулин является гормоном, который отвечает за накопление жиров в организме человека во время голодания.
При частых колебаниях уровня инсулина в крови количество жировой ткани увеличивается, а калории прекращают сжигаться. Употребление овощей и другой пищи с инсулиновым индексом выше 60 ускоряет процесс наращивания жировой массы, ухудшает состояние здоровья человека, страдающего сахарным диабетом.
Сочетание овощей с 2 высокими показателями ИИ способствует накапливанию глюкозы в крови, выбросу инсулина.
Правила использования ИИ при разработке рациона:
- полностью или частично отказаться от овощей с высоким показателем ИИ;
- соблюдать нормы при инсулинозависимой стадии диабета;
- употреблять овощи в свежем виде, если это не вредит здоровью;
- не употреблять жареную пищу (готовить на пару или варить);
- не сочетать жирную пищу и овощи с высоким значением ИИ;
- употреблять овощи с высоким индексом только во время завтрака или обеда, а с низким — ужина.
Заключение
На любой стадии сахарного диабета при составлении ежедневного меню важно учитывать инсулиновый индекс, регулярно советоваться с лечащим врачом или диетологом, контролировать количество сахара в крови и выбирать оптимальную дозу инсулина для каждодневных инъекций.
Загрузка...
