Фунчоза является блюдом азиатской кухни, лапша готовится из бобовых культур, отличается средним гликемическим индексом и может включаться небольшими порциями в диетические программы, рацион при диабете. Продукт богат минералами, витаминами, клетчаткой, быстроусвояемыми углеводами и оказывает общеукрепляющее воздействие на организм.
Содержание
ГИ фунчозы
Фунчозы гликемический индекс определяется составом продукции и равен 46-92 ед. Калорийность китайского блюда может варьироваться в пределах 240-350 ккал на 100 г. Диетологи разрешают включать фунчозу в рацион людей с сахарным диабетом при соблюдении размера порции, сочетаемости с другими продуктами с низким показателем ГИ. Крахмальная лапша из бобов мунг используется в качестве гарнира к овощным и мясным блюдам, для приготовления салатов.
В составе фунчозы следующие компоненты:
- пищевые волокна;
- витамины группы В, Е, РР;
- крахмал;
- ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты;
- аминокислоты;
- антиоксиданты;
- минералы (селен, фосфор, цинк, калий, железо, марганец, магний, кальций) и т.д.
Положительное воздействие на организм обработанные бобы оказывают следующее:
- нормализация процессов пищеварения;
- укрепление иммунитета;
- очищение организма от токсинов;
- тонизирование организма, повышение работоспособности;
- увеличение стрессоустойчивости;
- повышение качества памяти, концентрации внимания;
- укрепление суставов, костей;
- улучшение аппетита;
- запуск обменных процессов в организме и обновления клеток и т.д.
Преимущество продукта заключается в отсутствии или низком содержании соли, поэтому фунчозу включают в рацион небольшими порциями при болезнях почек, сердца, сосудов, сахарном диабете. В лапше отсутствует клетчатка, поэтому она легче усваивается организмом.
В качестве добавок к блюду используются свежие или тушеные овощи (лук, перец, тыква, редька и т.д.). Диетологи рекомендуют при сахарном диабете учитывать калорийность и гликемический индекс других компонентов фунчозы.
Из зеленых бобов
Гликемический индекс фунчозы из зеленых бобов составляет 40-49 ед. В сухом виде продукт имеет высокую калорийность — до 335 ккал на 100 г, однако после варки показатель снижается до 85-90 ккал.
При покупке лапши специалисты рекомендуют оценить химический состав продукта. Некоторые изготовители добавляют в фунчозу кукурузный, картофельный или рисовый крахмал. В данном случае качественные характеристики блюда могут снизиться.
Важно отсутствие стабилизаторов вкуса, консервантов для диабетического рациона. Желательно самостоятельного готовить фунчозу и использовать разрешенные для рациона дополнительные компоненты. В таком случае можно контролировать отсутствие сахара, уксуса в блюде.
С лапшой на основе зеленых бобов готовят салаты, супы. Рекомендуется учитывать изменение калорийности в соответствии с добавками на 100 г порции:
- с грибами — 100-110 ккал;
- сыром — 120 ккал;
- овощами — 100 ккал;
- говядиной — 135 ккал.
В диетическом питании можно сочетать фунчозу из бобов с морковью, морепродуктами, луком, редькой, грибами. Недопустимо большое количество масла для поддержания стабильного уровня ГИ блюда.
Чим чим
Гликемический индекс фунчозы Чим чим составляет 50 ед. Калорийность продукта в сухом виде составляет на 100 г 340 ккал. Под маркой Чим-Чим производится лапша бобовая, гречневая, пшеничная по азиатской рецептуре. Для диетического рациона используется только фунчоза после тепловой обработки, т.к. энергетическая ценность пищи снижается до 120-160 ккал на 100 г.
Специалисты рекомендуют не употреблять блюда с майонезом, свининой диабетикам для предотвращения возможных осложнений.
Для диетического питания лапшу заливают кипятком и спустя 15 минут можно использовать в качестве отдельного блюда либо компонента к салатам. Соль и приправы можно заменять соевым соусом, который также имеет невысокий гликемический индекс.
Загрузка...
