Картофель – самый популярный овощ в нашей стране. Он входи в состав многих блюд. Корнеплод варят, парят, жарят, используют в качестве начинки. Калорийность овоща достаточно велика, поэтому его с осторожностью нужно использовать людям с ожирением и лишним весом.
Картофель КБЖУ в сыром виде –74 Ккал на 100 грамм. Основную долю составляют быстрые углеводы. На их переработку организм тратит мало энергии, поэтому продукт считается не полезным во время диет.
Содержание
БЖУ и КБЖУ картофеля на 100 грамм
Сколько углеводов в овоще? Картофель БЖУ выглядит так:
- белки – 2;
- жиры – 0,4;
- углеводы -16,1.
Совет! Чтобы уменьшить калорийность корнеплода, его нужно замочить на несколько часов в холодной воде. Тем самым выйдет картофельный крахмал. Калорийность продукта сократится до 60 Ккал.
Вареного
Вареный картофель может быть двух видов:
- очищенный;
- в мундирах.
Самый полезный вариант – в мундирах. Именно в кожуре содержится наибольшее количество витаминов и минеров. Кожица не дает им «выйти» при варке.
Для того, чтобы сварить овощ в мундирах, клубни предварительно нужно тщательно вымыть. Для этого овощ можно замочить на 10-15 минут в холодной воде, затем поскоблить мочалкой (только не металлической).
БЖУ вареной картошки в мундирах:
- белки – 2,8;
- жиры – 0,1;
- углеводы – 14.
Калораж – 78,9 Ккал.
Отварной картофель может быть и без кожуры. Для этого его предварительно очищают, срезают кожуру.
Калорийность продукта – 80,6 Ккал. Она может увеличиваться, если будет добавляться растительное или сливочное масло.
Картофель обязательно должен проходить термическую обработку. Для того, чтобы в нем остались питательные вещества, время варки не должно превышать 25 минут.
Для этого способа приготовления овоща, старайтесь покупать сорта, которые не содержат много крахмала. К этим сортам относятся: Импала, Колобок и другие.
Пюре с молоком и маслом
Пюре с молоком и маслом– одно из любимых блюд на праздничном столе. Его кушают взрослые и дети. Блюдо сытное, бюджетное, легкое в приготовлении.
Пюре бывает нескольких видов:
- на воде;
- с маслом и молоком.
Второй вариант более вкусный, но достаточно калорийный. В одной порции около 101 Ккал. Углеводы – лидеры в составе. Их доля – 13, 1 г.
Секрет приготовления вкусного пюре – в правильном выборе картофеля:
- Нужно приобретать сорта, в которых большое содержание крахмала. В этом случае овощ быстро сварится, будет рассыпчатым. Лучшие варианты — Синеглазка, Сотка, Бронницкий и другие.
- Клубни должны быть примерно одного размера, чтобы сварились равномерно.
- Не нужно брать овощ с «глазками». Они останутся в готовом пюре в виде комочков.
Чтобы пюре получилось легким и воздушным, готовую массу можно немного взбить миксером, добавляя при этом теплое молоко и масло.
Жареного
Жареная картошка – популярное ежедневное блюдо. Это прекрасный гарнир к рыбе и мясу. Готовить овощ можно на смальце, растительном и сливочном масле, сале.
Блюдо получается калорийным. Сколько жиров в одной порции? На 100 г продукта приходится 9,4 г жиров. Это достаточно много. Плюс еще и углеводов 14,8.
Общий калораж – 147,8. Такое блюдо диетологи советуют кушать не чаще одного раза в неделю. Дело не только в повышенных калориях, но и в том, что полезных элементов в такой картошке минимальное количество.
Сырого
Сырой картофель мало кто употребляет в пищу. Вкус у овоща без термической обработки достаточно странный, слабовыраженный.
Калораж сырого овоща – 74 Ккал. В нем достаточно полезных веществ:
- витамины;
- микро и макроэлементы;
- аминокислоты;
- клетчатка.
Сырой картофель полезен взрослым, у которых нет проблем с ЖКТ. В нем содержится большое количество калия (23% от всей суточной нормы).
Витамины и клетчатка активно участвуют в перистальтике кишечника, повышают иммунитет, укрепляют сердечно-сосудистую систему.
Это интересно! Наиболее полезны желтые клубни. В их составе много каротина.
Запеченного
Запеченный картофель в мундирах максимально полезен. Его можно приготовить в духовке без использования масла и других жиров.
Калораж готового продукта – 112,6 Ккал. Жиры практически отсутствуют, преобладают белки (3,5) и углеводы (13,8).
Яркими вкусовыми качествами обладает печеный картофель. Его лучше делать на костре. Чтобы корнеплод не сгорел, его оборачивают в фольгу. Время приготовления блюда – до 15 минут.
Фри
Большинство детей любят кушать фри. Это картошка, которая нарезается брусочками, солится, перчится и готовится в кипящем растительном масле.
На выходе получается сочной, хрустящей. Подается в горячем виде.
Совет! Чтобы картофель не потерял своих свойств, был хрустящим, обваляйте готовые бруски в кукурузном крахмале, сразу после этого опустите в горящее масло.
Фри относится к блюдам фаст-фудов. Подается с различными соусами. Злоупотреблять им не рекомендовано. Калорийность готового продукта высока – 310, 4 Ккал.
Для сравнения, этот же калораж содержится в 150 г готового, вкусного, сочного стейка.
Молодой картофель
Молодой картофель популярен в конце весны, начале лета. В это время он максимально вкусный и полезный.
Калорийность готового вареного продукта – 65 Ккал. Молодой картофель имеет интересный способ очистки. Перед приготовлением его замачивают в воде, кожуру соскребают острым ножом.
Блюдо принято подавать со сливочным маслом и укропом.
Химический состав картофеля
Картофель, несмотря на свою калорийность достаточно полезен. В состав входят:
- крахмал;
- аминокислоты;
- витамины группы С, И и РР;
- клетчатка;
- микро и макроэлементы.
Это важно! Картофель в организме выполняет роль щелоча, который нейтрализует кислоты. Блюдо полезно людям с артритом, подагрой, болезнями почек.
БЖУ крахмала картофельного
Калорийность этого вида крахмала – 300 Ккал. При этом белки и жиры практически отсутствуют. Основную массу составляют углеводы – 79,6 г. Можно сказать, что это чистый углевод.
При взаимодействии с водой начинает густеть, появляется клейковина. Продукт активно применяют в кулинарии. Это отличный загуститель для киселей, соусов, кремов.
БЖУ драников из картошки
Драники из картошки – национальное блюдо украинцев. Овощ натирается на терке, смешивается с луком, яйцом, мукой, добавляются специи. Формируется оладий и обжаривается в растительном масле на огне.
В 100 г готового блюда – 69,3 Ккал. Основную массу составляют углеводы – 13 г.
Драники подаются в горячем виде со сметаной. При правильном приготовлении блюдо вкусное, не жирное.
Картофель – популярный овощ. Клубни добавляются в супы, используются в качестве начинки в пироги, вареники, пирожки. Могут выступать самостоятельным блюдом. Подается в вареном, запеченном, жареном виде.
Злоупотреблять продуктом не стоит. Калорийность велика, можно заработать ожирение.
Загрузка...
