Баклажан – плод однолетнего травянистого растения из семейства пасленовых. Ближайшие родственники – помидоры и картофель. Плод растения – фрукт, хотя традиционно считается представителем овощной группы.
Solanummelongena относится к низкокалорийным продуктам, поэтому его можно без опаски включать в рацион худеющих людей.
Содержание
БЖУ баклажана на 100 грамм
Показатель энергетической ценности «синенького» на 100 грамм продуктов минимален и равен 24 килокалориям. Но при этом мякоть содержит большой процент углеводов.
Имея невысокую энергетическую ценность на фоне высокой питательности, Solanummelongena хорошо подходит для диетического питания.
Баклажан допускается включать в такие разновидности диет, как вегетарианская, Притыкина, по гликемическому индексу. Это касается овоща, приготовление которого велось без добавления масла, а также отваренном, обжаренном на гриле либо доведенном до готовности в пароварке.
Сырого
Не прошедшая термическую обработку съедобная часть плода содержит 1,11 г (23,8%) белка, 0,15 г (3,2%) жиров и 3,4 г (73%) углеводов на каждые 100 г продукта. Колораж – 24 килокалории.
Тушеного
Мякоть прошедшего термическую обработку овоща меняет показатель энергетической ценности. Калорийность 100 г тушеного баклажана будет составлять 45,46 килокалорий.
Температурное воздействие вносит коррективы также и в отношение БЖУ. В 100 г продукта содержится 1,06 г (13.2%) белков, 1,44 г (17,8%) жиров и 5,58 г (69,1%) углеводов.
Жареного
Обжаренные баклажаны, приготовленные с минимальным количеством масла, по калоражу отличаются от сырого и тушеного.
Жареный баклажан КБЖУ:
- калорийность – 107,31 килокалорий;
- белки – 1,64 г (9%);
- жиры – 7,35 г (40,2%);
- углеводы – 9,31 г (50,9%).
Эта форма продукта содержит большое количество жиров при невысокой калорийности.
БЖУ баклажанной икры
Средний показатель энергетической ценности икры из баклажанов равен 61,39 килокалорий. БЖУ продукта представлено следующими цифрами:
- белки – 1,06 г (0,5%);
- жиры – 3,26 г (29,3%);
- углеводы – 6,8 г(61,2%).
БЖУ баклажанной икры вариативно. Показатель меняется и во многом зависит от используемых ингредиентов. Например, в 100 г продукта от компании «Балтимор» содержит 1,2 г белка и почти поровну жиров (7,0 г) и углеводов (7,5 г).
Классическая овощная икра готовится из предварительно обжаренных овощей. Термическая обработка позволяет сохранить микроэлементы. Но витаминов больше в «сырой» икре.
Польза баклажанов для организма человека
Благодаря сложному химическому и витаминному составу Solanummelongena весьма полезен для организма человека:
- магний и калий улучшают работу клеток головного мозга, а также нервной системы, сердца и сосудов;
- железо и натрий обеспечивают нормальное течение метаболических процессов;
- аскорбинка повышает защитную функцию организма, стимулируя работу иммунитета;
- витамины группы В решают проблемы с «плохим» холестеролом.
| Минералы, содержание (мг) | Доля от суточной нормы на 100 г | |
| Кальций | 9,0 | 0,9% |
| Железо | 0,2 | 2,3% |
| Магний | 14,0 | 3,5% |
| Фосфор | 24,0 | 3,4% |
| Калий | 229,0 | 4,9% |
| Натрий | 2,0 | 0,2% |
| Цинк | 0,2 | 1,5% |
| Медь | 0,1 | 9,0% |
| Марганец | 0,2 | 10,1% |
| Селен | 0,3 | 0,5% |
Мякоть также содержит большое количество необходимых человеку витаминов.
| Витамины, содержание (мкг) | Доля от суточной нормы на 100 г | |
| A | 1,0 | 0,10% |
| Бета-каротин | 14,0 | 0,30% |
| E | 0,3 | 2,10% |
| K | 3,5 | 2,90% |
| C | 2,2 | 2,40% |
| B3 | 0,6 | 4,10% |
| B4 | 6,9 | 1,40% |
| B5 | 0,3 | 5,60% |
| B6 | 0,1 | 6,50% |
| B9 | 22,0 | 5,50% |
Помимо насыщения организма витаминами и минералами, баклажаны оказывают положительное влияние на организм человека и в других направлениях:
- Сердце и сосуды. Овощ снижает количество плохого холестерина, предупреждая развитие атеросклероза. Улучшает работу сердца и сосудов, поэтому рекомендован людям с подобными проблемами.
- Система кроветворения. Входящий в состав марганец и фолиевая кислота (В9) принимает участие в кроветворении. Поэтому «синенькие» полезны беременным женщинам, а также людям с малокровием.
- Беременность. Высокое содержание фолиевой кислоты предупреждает развитие дефектов нервной системы у плода.
- Желудочно-кишечный тракт. Solanummelongena улучшает процесс пищеварения, стимулирует работу почек и печени.
- Антиоксидантное воздействие. Горьковатый привкус мякоти обусловлен высоким содержанием хлорогеновой кислоты. Вещество – мощный по силе природный антиоксидант, замедляющий процессы высвобождения свободных радикалов. Также обладает противовирусными, противораковыми, противомикробными свойствами.
Solanummelongenaполезен и в детском возрасте. Продукт:
- повышает уровень гемоглобина;
- укрепляет нервную систему;
- насыщает организм витаминами.
Баклажан – БЖУ продукта позволяет использовать его при похудении – полезен и для женщин. Ягода улучшает состояние кожи и волос, облегчает течение ПМС, стабилизируя эмоциональное состояние.
Заключение
Хорошее соотношение БЖУ, а также высокое содержание клетчатки делают баклажан одним из любимых у худеющих людей. Продукт ускоряет работу пищеварительной системы, течение обменных процессов, улучшает насыщение и снижает чувство голода.
Загрузка...
